双 皮 奶

用料:鲜牛奶、鸡蛋、白糖。

制法:将鲜牛奶炖滚，在小碗内注入小半碗，待凝奶皮后，用小竹签轻轻挑

起，倒出剩余的奶液，将鲜牛奶加入蛋清、白糖拌匀，注入小碗中，使皮

覆盖于上，隔水蒸15分钟即可。